Zutaten: 500 g Kürbis (Hokkaido, roter Zentner oder Butternuss), 30 g Butter, 1 mittelgroße Zwiebel, ½ l Rindssuppe, Salz, Pfeffer, etwas Schlagobers oder Sauerrahm

Zubereitung: Zwiebel schälen, schneiden und kurz rösten – entkernten, geschälten, würfelig geschnittenen Kürbis beigeben und kurz andünsten (Hokkaido muss nicht geschält werden) – mit Suppe und je nach Geschmack mit Weißwein oder Most aufgießen und kochen bis Kürbis weich ist – Schlagobers oder Sauerrahm dazugeben – pürieren u. würzen (Salz, Pfeffer, ev. Muskatnuss, Ingwer, Kardamon, Kokosmilch, Zitronensaft)

Variante: Zum Kürbisfleisch würfelig geschnittene Kartoffeln, Karotten, Sellerie oder Äpfel dazugeben!